酒店建筑的使用功能改變后，平面布局必然重新劃分。平面布局在酒店設計方案中始終是起主導作用的。在酒店設計過程中首先對平面布局做合理的功能分析，正確劃分功能區。在功能區之間要避免使用上的相互干擾同時要充分利用原有的空間。

在大的功能區確定后，酒店各局部的設計應考慮以下要求：一是各房間的安排要科學有序，符合功能關系即能充分體現生活規律或工藝流程；二是各房間的平面組合符合結構邏輯的要求即平面的調整必須在結構柱網中進行，而且應照顧到上下層之間的合理載荷；三是有利于空間序列變化并組織好交通流線。

酒店平面重新布局，或拆除隔斷墻，使空間由小變大；或增加隔斷墻，使空間由太變小，這時需與結構工程師共同考慮方案。此外，平面重新布局中還應通盤考慮設備管線的布置以及酒店室內空間的隔聲、隔熱、防火防水等問題。

例如某酒店設計改造，就較好地解決了平面重新布局的問題。原建筑共2層，平面為一邊凸出的異六邊形室內有貫穿二層的中庭。一、二層原為副食品商場，業主決定將二層改變為餐飲與娛樂相結合的休閑娛樂空間，設有大餐廳、小包間、舞廳、卡拉OK包間以及相應的配套用房造后的平面，餐飲和娛樂的兩大主要功能區域劃分明確，且相對靜區和相對鬧區分隔合理，并充分而恰當地利用了包括異形部位在內的所有空間。在交通流線上兩大功能區之間有共用通道，各功能區又有專用通道，保證了流線緊湊順暢。

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